Recette de brookies au potimarron

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brookies

Qu’obtient-on quand on fusionne un brownie et un cookie ? Un « brookie », avec le fondant du premier et la forme du deuxième ! Voilà la recette que je vous propose aujourd’hui, dans laquelle j’ai inclus en plus du potimarron, un légume que se marie toujours bien avec le chocolat. Il y a également une nouveauté pour cette recette que vous êtes nombreux à m’avoir demandée, la répartition en macronutriments. Comme vous le verrez, évitez d’avaler la fournée entière d’un coup 😉

Pour 14 brookies


Information nutritionnelle – par portion (1 biscuit) : 

  • Calories : 178 kcal
  • Protéines : 4,8 g
  • Glucides assimilables : 8,6 g
  • Fibres : 2,7 g
  • Lipides : 13,2 g dont 2,2 g de saturés

Ingrédients

  • 1/2 potimarron (~250 g)
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 3 œufs
  • 50 g de cacao en poudre
  • 60 g de sucre de coco (ou 4 c à s de miel)
  • 4 c à s de purée d’amande
  • 60 g de farine de coco
  • 30 g de pépites de chocolat
  • 1 poignée de noix de pécan
  • 1 c à c de bicarbonate
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  • Vanille en poudre, cannelle

Étapes

  1. Découper le potimarron en morceau et le faire cuire à la vapeur 15 min.
  2. Mixer le potimarron avec les œufs. Ajouter la purée d’amande, l’huile et le vinaigre. Mixer.
  3. Ajouter le cacao et le sucre. Mixer. Verser la farine, le bicarbonate, le sel et une pincée de vanille et de cannelle. Mixer à nouveau.
  4. Concasser les noix grossièrement et les ajouter à la pâte. Mixer 5 s.
  5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, répartir la pâte en 14 petits tas de la forme de cookies.
  6. Ajouter les pépites de chocolat en les enfonçant légèrement avec les doigts.
  7. Enfourner à 160°C pendant 15 min. Laisser refroidir avant de déguster.

 

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10 Commentaires

  1. Merci cher Benjamin pour les bonnes recettes que vous nous « offrez »
    J’étais abonné à votre programme sans gluten ,je n’ai pas tout préparé mais j’ai adoptée une autre façon de cuisiner ,et je vous remercie (( j’ai 66 ans ))et encore pleins de choses à découvrir….
    Très belles fêtes de fin d’année à vous
    Bises à vous
    Joelle

  2. Bonjour et merci pour vos recettes,il paraît qu il n est pas bon de manger des légumes lactofermenter car il apporterait des bactéries dans l estomac ,que penser vous de les manger le matin lorsque l estomac est vide et le clapet ouvert pour passer directement dans l intestin merci de m éclairer se son des légumes fait par moi meme à bientôt et bonne fete

  3. cette recette me parait être delcieuse pour les fêtes
    çà évite surtout d’y ajouter des laitages, genre crème et beurre, quand on es allergique au lactose

  4. Bonjour,

    quand vous indiquez cacao en poudre ou chocolat noir, à quel pourcentage de chocolat pensez-vous? J’ai l’habitude de manger des carrés de chocolat 75% ou 85%. Peut-on l’utiliser pour les recettes aussi ou est-il préférable d’acheter du « chocolat à cuisiner » ou « chocolat pâtissier »?

    1. Quand je parle de cacao en poudre, c’est forcément du 100%. Pour les pépites, c’est au choix : soit des pépites toutes faites, soit une tablette (donc du 70% mini) réduites en morceaux soi-même.

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