Recette bio : Cookies chocolat, châtaigne et graines de lin

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Une recette délicieuse et légère, très peu sucrée. Pour les débutants, c’est un parfait exemple de l’intérêt de la pâtisserie bio, avec ses différentes farines, la purée de noisette comme matière grasse, etc. Ces cookies sont également sans gluten. Vous trouverez d’autres variantes sur le site de Lilou ( et ).

Pour 10/12 cookies
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 40 g de sucre de coco (optionnel)
  • 4 c à s. de miel
  • 1 œuf
  • 4 c à s. de purée de noisette
  • 80 g de chocolat noir
  • 4 cl d’eau
  • 40 g de graines de lin
  • 1 c à c. de poudre à lever

Recette :

  1. Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre et le miel.
  2. Ajouter la purée, les farines et la poudre à lever. Mélanger vigoureusement. Incorporer l’eau pour obtenir une pâte homogène.
  3. Casser le chocolat en pépites et ajouter à la pâte avec les graines de lin.
  4. Étaler des petites boules sur une plaque pour former une dizaine de cookies.
  5. Enfourner 15 min à 180 °C.
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14 Commentaires

    1. Une recette de cookies sans gluten, je l’adopte. j’ai l’habitude de cuisiner avec des ingredients comme celà, car mon fils ayant des allergies alimentaires (lait, blé, amande, oeufs) je dois chercher et fouiner sur internet, pour trouver de nouvelles recettes. Par contre, dans cette recette, il y de l’oeuf, je vais tenter de remplacer l’oeuf par de l’arrow root. Merci pour cette recette.

  1. Bonjour,

    Je n’ai pas de farine de chataigne, mais j ai de la farine de riz. Puis je mettre 200g de farine de riz?
    Et aussi remplacer la purée de noisette par de la purée d’amande ? ou bien cela va t il changer le gout des biscuits?

    Korynn

  2. Bonjour!
    j’ai fait votre recette de cookies hier après midi en suivant scrupuleusement la recette. Mon mari dit que ce sont les meilleurs cookies qu’il n’a jamais mangé! Par contre, j’ai été un peu surprise de constater que les gateaux ne s’étalaient pas sur la plaque comme avec une pâte à cookies ordinaire. J’avais pourtant mis les 4 cl d’eau. C’est dû à quoi à votre avis?
    cordialement

  3. Je raffole de tes cookies aux pépites de chocolat ( avec de la poudre d’amande et farine de châtaigne ).
    Je vais maintenant essayer ceux -ci !
    Merci encore pour l’énorme boulot derrière toutes ces recettes et cours.
    A tout bientôt.

  4. Bonjour Benjamin, super recette goûteuse effectivement! Par contre, pourriez-vous indiquer la teneur calorique d’un tel délice? Avec la puree de noisette et le miel, ça parait tt de même une bombe calorique, non? Merci pour l’info et félicitations pour le site, je me régale (cette fois ci, sans me soucier des calories 😉 Minus

  5. Bonjour, petite question sur les graines de lin, elles sont entières ou en passer au moulin à café pour les réduire en poudre?

  6. Recette testée, mais je crois que je n’aime pas trop le goût de la farine de riz qui est somme toute assez particulier. J’essaierai de la remplacer par des amandes moulues la prochaine fois ou par une autre farine. Et j’essaierai de mettre plus de matière grasse (peut-être du lait de coco) pour qu’ils soient « plus gourmands » 🙂

  7. Recette suivie à la lettre.
    J’ai mis les graines de lin entières.
    Ces cookies sont merveilleux, un goût original, toute ma famille a apprécié, d’autant plus qu’on ne mange que des bons trucs..
    Un très leger goût amer vers la fin, qui n’est pas pour autant désagreable quand on déguste les cookies avec le café.

    MERCI

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