Recette bio : cake chocolat-noisettes sans gluten, sans beurre et sans sucre

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Je continue mes déclinaisons autour des gâteaux et cakes sans sucre et sans beurre, et cette fois-ci même sans gluten. On remplace le sucre par le sirop d’agave, et la matière grasse par de la purée d’oléagineux et un peu d’huile d’olive.

Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 150g de farine de riz
  • 50g de farine de quinoa
  • 50g de cacao en poudre
  • 3 c. à s. de sirop d’agave
  • 4 c. à s. de purée de noisette
  • 1 grosse poignée de noisettes
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de gingembre

Recette :

  1. Dans un saladier, mélangez le sirop d’agave, l’huile et les jaunes. Battez à part les blancs en neige.
  2. Ajoutez la moitié de la farine et des blancs, mélangez bien. Ajoutez le reste de la farine et des blancs, et mélangez avec la poudre à lever.
  3. Réduisez les noisettes en petits morceaux au mortier ou en poudre au blender. Ajoutez-les à la pâte ainsi que la purée de noisette.
  4. Finissez en incorporant au mélange le cacao et les épices. Si la pâte est trop sèche, ajoutez éventuellement un tout petit peu d’eau.
  5. Mettez la pâte dans un moule à cake huilé et enfournez pendant 30 min à 180°.
  6. Régalez-vous !

Et pour aller plus loin, pensez à nos cours de cuisine !

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8 Commentaires

  1. Recette testée ce soir. On a suivi la recette à la lettre et pourtant le cake n’était pas très bon, malgré une texture très bien. La farine de riz ne donne pas un goût super aux gâteaux selon mon expérience, mes invités en tout cas n’ont pas aimé et moi non plus. ça avait été pareil pour les cookies au chocolat qui contiennent aussi de la farine de riz. Donc je préfère prévenir ceux qui n’ont jamais testé la farine de riz: ce n’est de loin pas pour tout le monde.

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