Recette bio : cake chocolat-noisettes sans gluten, sans beurre et sans sucre

| 19 mai 2010 | 7 Commentaires

cake-chocolat-sans-gluten

Je continue mes déclinaisons autour des gâteaux et cakes sans sucre et sans beurre, et cette fois-ci même sans gluten. On remplace le sucre par le sirop d’agave, et la matière grasse par de la purée d’oléagineux et un peu d’huile d’olive.

Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 150g de farine de riz
  • 50g de farine de quinoa
  • 50g de cacao en poudre
  • 3 c. à s. de sirop d’agave
  • 4 c. à s. de purée de noisette
  • 1 grosse poignée de noisettes
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de gingembre

Recette :

  1. Dans un saladier, mélangez le sirop d’agave, l’huile et les jaunes. Battez à part les blancs en neige.
  2. Ajoutez la moitié de la farine et des blancs, mélangez bien. Ajoutez le reste de la farine et des blancs, et mélangez avec la poudre à lever.
  3. Réduisez les noisettes en petits morceaux au mortier ou en poudre au blender. Ajoutez-les à la pâte ainsi que la purée de noisette.
  4. Finissez en incorporant au mélange le cacao et les épices. Si la pâte est trop sèche, ajoutez éventuellement un tout petit peu d’eau.
  5. Mettez la pâte dans un moule à cake huilé et enfournez pendant 30 min à 180°.
  6. Régalez-vous !

Et pour aller plus loin, pensez à nos cours de cuisine !

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Category: Recettes bio, Recettes bio photo

Commentaires (7)

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  1. Ton cake me fait terriblement envie, je vais la faire par contre il me manque la farine de quinoa, je vais la remplacer par de la farine de riz. Bonne journée.

  2. avatar Benjamin dit :

    Merci pour ton com’ Liloue. Je trouve juste que le quinoa se marrie très bien avec le chocolat. Ma faiblesse : tablette de choco noir Alter Eco au quinoa soufflé !

  3. avatar Julien G dit :

    Attention !

    Je voulais juste te dire que tu a dû vouloir dire 60 ml d’huile et non pas 60 cl.

    Je l’ai fait avec 60 ml et ce fut un régal.

  4. avatar Thomas dit :

    « 50g de cacao en poudre »
    Tu parles ici de chocolat « Van houten » ?

  5. avatar Mégane dit :

    Bonjour, merci pour cette recette. j’aurais voulu savoir quelles sont les alternatives au sirop d’agave?
    Dernier article de Mégane…Recette de pizza végétarienne et sans gluten

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