La viande rouge est-elle cancérogène ?

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Suite à la sortie du rapport du CIRC (OMS) sur les liens entre viande et cancer, il était important de revenir sur ce sujet pour vous donner toutes les clés de lecture et les conseils objectifs pour optimiser votre alimentation et votre santé. Cliquez sur le lien sous la vidéo pour télécharger le résumé écrit avec les références + une recette bonus.



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11 Commentaires

  1. C’est 1 peu long surtout quand tu parles en même temps que l’on lit les tableaux, je préfère te voir en vidéo, comme la 1 ère partie. Clair , précis, de bonne augure pour les cours de SVSG.
    Merci.

  2. Merci pour cette vidéo extrêmement bien documentée !!! J’aurais néanmoins une question : quand tu conseilles de limiter les céréales, inclus-tu dans cette catégorie les « pseudo-céréales » (quinoa, amarante) ?? Merci d’avance.

    1. Par rapport à ce point précis (conversion de la carnitine), on n’a pas de données spécifiques donc je ne sais pas. Je mets de totue façon un bémol sur la consommation de quinoa qui contient aussi un peu d’antinutriments.

  3. Salut Benjamin,

    Je suis le régime paleo et chaque matin j’avoue beaucoup apprecier ma tranche de poitrine de porc.
    Si je comprends bien, c’est une habitude à risque ?
    Par quoi remplacer un bon petit déj pour sportif dans ce cas la ?

    Merci à toi

    1. Tu peux par exemple manger des oeufs à la coque ou au plat ou brouillés (de préférence label bleu blanc coeur ET bio pour un bon profil en acides gras) avec un peu d’oléagineux (style amandes / noix de grenoble) , des fruits entiers ou fruits secs (canneberges / raisins secs / abricots secs etc) , des crêpes au sarrasin, des jus de légumes (carotte / tomate ou autres). Il y a tellement de possibilités

  4. Très instructif, ça change des conclusions que l’on a eu dans les médias de masse. Notamment sur le fait que cette étude n’apporte pas de nouvelles données…

    Concernant le tabac, il augmente plutôt le risque relatif de cancer du poumon de 2500% et non le risque absolu ? Ce dernier étant au maximum de 100%, une hausse de 2500% semble impossible.

    Quand on regarde les risques liés entre viande et cancer on remarque que les viandes blanches sont relativement épargnés (argument 1,2,3 voir 5 puisque la volaille au barbecue est moins répandue).
    Hormis la présence un peu forte d’oméga 6 jai du mal à trouver des inconvénients à manger régulièrement ce type de viande, sur le plan nutrionnel j’entend.

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