Comment se passer des plats préparés ?

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hachis parmentier bioUne des excuses qui revient souvent chez ceux qui achètent des plats préparés est que cuisiner sainement coûte cher et prend trop de temps. Je vous prouve le contraire dans cette vidéo en réalisant la version « fait maison » de deux des plats les plus vendus.

Penne sauce poulet-tomate

Ingrédients pour 2 pers. : 160 g de penne au petit épeautre, 1 oignon, 1 carotte, 200 g de blanc de poulet, 300 g de coulis de tomate, 1 poignée de shiitake, huile d’olive, origan, curry, poivre noir

Recette : 

1. Découper / Émincer l’oignon, la carotte, le poulet et les champignons.

2. Faire cuire les penne pendant 12 min.

3. Faire revenir l’oignon, la carotte dans une poêle à feu doux avec 1 c à s. d’huile d’olive. Ajouter le poulet puis les champignons.

4. Ajouter la sauce tomate, une pincée d’origan et de curry. Laisser réduire quelques minutes. Servir avec les pâtes.

Hachis à la patate douce

Ingrédients pour 2 pers. : 2 grosses patates douces, 200 g de boeuf haché, 1 carotte, 1 oignon, purée de noix de cajou, huile d’olive, curry, poivre noir

Recette : 

1. Découper / Émincer l’oignon, la carotte et les patates douces.

2. Faire cuire les patates douces à la vapeur pendant 12 min environ.

3. Faire revenir l’oignon et la carotte dans une poêle à feu doux avec 1 c à s. d’huile d’olive. Ajouter la viande.

4. Écraser à la fourchette les patates avec un filet d’huile d’olive, 1 c à s. de purée de noix de cajou, 1 pincée de curry et de poivre noir. Bien mélanger.

5. Mettre dans des grands ramequins 1 couche de viande et une couche de purée. Décorer avec quelques graines de courge. Mettre au four à 180°C pendant 5 min. Servir chaud.

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24 Commentaires

  1. Bonjour, Benjamin,
    Bonne idée d’avoir attiré l’attention sur la « malbouffe » des plats préparés. Merci pour ces recettes, même si elles me sont familières.
    Je cuisine tous les jours et je prépare toujours mes plats moi-même à partir de produits labellisés bio, de saison et, si possible, du pays (Benelux, France).
    La seule nuance, par rapport à tes recettes, c’est que j’utilise beaucoup plus de légumes. Pour la « bolognaise », par exemple, j’aurais utilisé des tomates fraiches (en saison, bien sûr), et ajouté un peu de céleri, un pion d’ail, un navet ou tout autre légume se trouvant dans mon frigo. Pour l’instant, j’ai un beau rutabagas et une tranche de potiron à préparer en potage-repas.
    Bon appétit !
    A bientôt Jacques (Bruxelles)

    1. Bonjour Jacques, j’ai volontairement pris des recettes les plus basiques possibles, en mettant un nombre d’ingrédients équivalent aux plats préparés, pour mieux les comparer. Sinon bien entendu que je recommande d’ajouter encore 1 ou 2 légumes à chacune des recettes.

  2. Super vidéo et comparaison, les recettes donnent bien envie, je partage !

    Sinon, je me souviens plus où trouver le panier vapeur et quel est son tarif ? (tu le mets au dessus d’une casserole d’eau bouillante c’est ça ?)

    1. Merci Charles. Le panier en bambou, tu peux le trouver dans la plupart des magasins chinois, et parfois dans des grands magasins de matériel de cuisine mais là c’est plus aléatoire. Et oui il se met sur une casserole d’eau bouillante.

  3. Bonjour Benjamin,

    Excellente vidéo, très facile à comprendre même pour un débutant en cuisine !

    Tout à fait d’accord avec toi, l’argument du manque de temps pour cuisiner n’est pas recevable;

    D’une part, il ne s’agit souvent pas d’un manque de temps, mais de priorités différentes: on passe des heures devant sa télé ou sur internet, et finalement on a « pas le temps » de cuisiner pendant 15 minutes… bizarre.

    D’autre part, il existe des techniques très simples pour gagner du temps en cuisine, comme par exemple cuisiner en plus grande quantité (ça ne prend pas beaucoup plus de temps) puis réfrigérer ou congeler pour plus tard.

    Merci encore pour ta vidéo, très instructive !

  4. Bonjour,
    Je n’achète que très très rarement des plats préparés et je suis tout le temps déçue. Je travaille et je prépare tous les soir à manger pour trois avec obligatoirement un légume, un féculent et une source de protéine en moins de 30 minutes…c’est une façon de vivre et un coup à prendre. C’est meilleur et pas plus cher..

  5. Merci de faire le clair avec cette vidéo;je n’achète jamais de plats préparés (trop de sel,de graisses saturées et jamais assez de légumes pour moi).De toute façon,avec un peu d’organisation,on peut doubler les rations (repas du soir et repas du midi à emporter)donc on gagne du temps.Pour le coût,moi aussi,j’alterne dans la semaine viande-légumineuses-oeufs bio donc mon panier me coûte 20E de plus qu’en conventionnel.

  6. Bonjour à tous,

    Je consomme pas mal de ces plats, c’est vrai par « manque de temps » ou peut être par « manque de motivation » <;}

    Au final ta vidéo est vraiment intéressante, si jamais tu devais en acheter à quoi ferais tu attention sur l'étiquette ?
    Mangez bio c'est bien ( Bon slogan en fait…), comment faire quand tu n'as pas un magasin bio à côté de chez toi?
    Et certains produits sont dits bio ou durable comme tu le disais dans ta vidéo sur l'huile de palme alors qu'en définitif c'est du Lobying pur…
    Comment s'en sortir dans cette jungle alimentaire ???

    Ah oui tant que j'y suis, j'adore les produits laitiers fromage surtout et yoghourt aussi que me conseilles tu?

    Merci pour tes lumières.

    A bientôt.

    1. Pour le goût du fromage sur un plat tu peux mettre de la levure de bière en flocon dessus, ça rappel un peu ce petit goût de fromage et c’est bon pour les ongles et les cheveux.
      Pour les yaourts il en existe dans le commerce au soja. Si le goût ne te plais pas, que le prix te gène ou que tu es allergique tu peux préparer un dessert à base de lait de riz et d’agar agar. Tu peux y mixer des fruits, mettre les arômes que tu aime, dosé comme tu aimes et surtout mettre moins de sucre, ou pas du tout si tu prends de la stevia. Si tu veux faire encore plus d’économie tu peux faire ton lait de riz toi même.
      Pour un litre d’eau je prends 40g de riz à tremper une nuit. C’est mieux de rajouter 10g de graine oléagineuse (noisette, tournesols, amande…). Après tu égouttes, tu mixe dans 1l d’eau (le bras mixeur c’est pas mal pour ça), tu fais cuire 12 minutes après ébullition. Tu remixe bien. Tu filtre (plus ou moins finement selon que tu aime avec ou sans résidus) et tu met à refroidir si c’est juste pour le lait, sinon tu remet à bouillir 2 minutes avec 4g d’agar agar et tes ingrédient ou arômes.
      Mon pécher mignon c’est le chocolat chaud au lait de noisette. 50g de noisette pour 1l et tu fait cuire que 5 minutes à peine frémissant. Tu met 2 ou 3 carreau de chocolat dessert au fond après avoir filtré, un peu de cannelle… et tu aimes la vie.

  7. Bonjour,

    En effet, je suis tout à fait d’accord. Fabriquer ses produits fait maison permet d’éviter les additifs et emballages en plastiques. C’est de plus beaucoup moins cher et surtout beaucoup plus sain.

    Salutations

  8. Faire soi-même peut être tout aussi économique, je suis bien d’accord. Ça prend tout de même plus de temps que de réchauffer un plat cuisiné… En revanche la qualité et la variété des aliments est un plus indéniable.

    Et le recours au sel en excès (ou au sucre) diminue le coût des aliments mais n’est pas aussi bon pour la santé.

    Alors merci pour la vidéo car parfois il suffit simplement de donner des idées ou de prendre de bonnes habitudes…

  9. Bonjour,
    Je découvre ton site, après avoir vu et apprécié ta vidéo sur l’aspartame. Merci pour toutes ces infos passionnantes !
    Tu proposes de remplacer la viande (dans le hachis parmentier) par du Tofu, peux-tu expliquer quel type de produit acheter et comment procéder ?
    Cordialement

    1. Je dis ça juste surtout pour une question de prix et de budget. Je mettrais plutôt du tofu fumé, le mettre mariner 30 min dans du jus de citron puis l’écraser avec une échalote et une pincée de cumin par exemple.

  10. Bonjour,

    Je voulais comprendre une de vos remarques concernant la haute valeur glycémique de la pomme de terre car j’en consomme régulièrement en purée faite maison(mais je ne consomme pas de laitage en plus lors du repas) et je pensais que ce n’était pas contre-indiqué pour perdre du poids.
    Quelle serait la fréquence raisonnable de consommation des pommes de terre?

    Merci

  11. Bonjour benjamin,
    encore merci pour vos leçons que j’écoute avec sérieux. Mon époux n’aime pas la patate douce. Puis je mettre un autre légume qui donnerait un résultat très proche?
    Merci pour votre réponse
    Nicole

  12. Bonjour Benjamin,

    Bravo et merci pour le partage, j’en avais besoin mais je ne savais pas à qui m’adresser, j’utilise n’importe quelle huile et pas toujours végétale, sinon il m’arrive de faire un repas avec deux féculents différents et indigestes. c’est du n’importe quoi!!!

    Et de temps en temps, on achète des repas préparés vite fait, pffffff…

    Ayant beaucoup de problème de santé, je n’ai plus d’autres choix que de suivre tes recettes saines et gourmandes comme tu le dis si bien.
    Encore merci, dès demain je changerai mes habitudes culinaires

  13. Bonjour Benjamin,
    Je voudrais rebondir sur ta remarque concernant le prix de la viande bio. Pour ma part, n’ayant pas le budget d’acheter toutes les viandes bio, je prends souvent la marque Label Rouge, notamment pour le poulet, et Bleu Blanc Coeur pour le porc. Qu’en penses-tu ? Merci et bonne journée !
    Géraldine.

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