Clafoutis sans gluten et sans lait aux cerises et aux framboises

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Après ma super tarte crue aux fraises et aux myrtilles, je vous propose une nouvelle recette pour profiter des fruits rouges, spécialement des cerises tant qu’elles sont de saison, avec un clafoutis sans gluten, sans lait et sans sucre raffiné comme d’habitude. Vous pouvez la réaliser avec n’importe quels fruits rouges, en ajoutant un peu de farine si vous en prenez qui rendent beaucoup d’eau à la cuisson.

Pour tout savoir sur la cuisine saine et gourmande,
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www.naturacook.com

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients

  • 700 g de cerises non-dénoyautées (ou 500 g dénoyautées)
  • 150 g de framboises
  • 6 œufs
  • 150 g de farine sans gluten (riz, sarrasin, teff, millet, châtaigne…)
  • 150 g de poudre d’amande
  • 40 cl de lait de coco ou d’amande
  • 4 c à s de miel ou de sirop d’érable
  • 2 c à s d’huile de coco, d’olive ou de macadamia
  • Vanille en poudre
  • Optionnel : sucre de coco

1/ Mixer les œufs, le lait, le sirop d’érable et l’huile.

2/ Ajouter la poudre d’amande, la farine et une pincée de vanille. Mixer

3/ Répartir les cerises et les framboises dans un moule huilé.

4/ Verser la pâte et secouer un peu le moule pour bien la répartir. Saupoudrer de sucre de coco.

5/ Enfourner 30 à 35 min à 160°C en vérifiant que le centre soit bien cuit à l’aide de la pointe d’un couteau. Ajouter quelques minutes supplémentaires si besoin.

6/ Laisser bien refroidir avant de servir puis conserver au frais.

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19 Commentaires

    1. Pour avoir une bonne texture, il faudrait changer un peu les quantités des autres ingrédients donc je ne peux pas vous dire sans avoir testé. Vous pouvez trouver facilement des conseils sur ce sujet sur des sites végé, ce qui n’est pas le positionnement ici.

    2. Du tofu soyeux peut faire l’affaire.

      J’ai lu aussi qu’une cuillère à soupe d’eau remplace très bien un oeuf mais, dans le cas de cette recette, ce ne saurait être efficace.

  1. Bonjour,

    Hummmmmm ! Merci, cela donne envie d’y croquer ;o)
    Vivant seul , le clafoutis est ….. comment dire : un peu gros !!

    Est il possible d’en congeler des parts ?
    Es-ce qu’à la décongélation la tenue sera la même ?

    Dans l’attente de vous lire.
    Je vous souhaite de vivre une agréable journée.
    Bien à vous

  2. Ah j’ai oublié ! J’ai mis deux pommes et une bananes, j’avais que ça sous la main… Mais je me régale !!
    Encore merci
    Pourrait on remplacer le lait de coco par du lait de soja ?

  3. Je decouvre avec bonheur votre site et vos videos étant diagnostiquée depuis peu intolerante au gluten et au lactose, merci pour toutes ces infos !
    Juste une petite question peut on remplacer les huiles proposées par de l’huile de pepin de raisin ?

  4. Bonjour,

    Test de la recette concluant, la prochaine fois, j’essairai seulement avec des cerises. Pour la farine, j’ai mis moitié riz, moitié foufou (farine de manioc). On retrouve bien la texture « flan » grâce au foufou. J’avais peur que ce gâteau manque de sucre, mais c’était très bien dosé. Je guette vos recettes sur youtube. 😉

  5. Bonjour benjamin,
    Après avoir testé vos Oreo hier (mes enfants ont adoré et je vais devoir en faire souvent, je pense merci pour eux), je vais donc également tester cette recette car elle m’a l’air délicieuse. Je profite également car vous demandez souvent les thèmes que nous souhaiterions vous voir aborder et j’aimerai donc bcp avoir votre avis sur le riz notamment et le fait qu’ils seraient susceptibles de contenir de l’arsenic inorganique. Pour la population qui ne consomme plus de gluten, si nous devons en plus supprimer le riz, la farine de riz, le lait de riz etc… cela va devenir embêtant, je pense. Merci d’avance pour votre reponse. Cdt. Aurélie

      1. Merci bcp pour votre reponse. Donc si j’achète un riz bio complet ou semi complet français de camargue notamment, c’est ok, vous pensez ? Pourtant tous les sols sont pollués et le riz pousse dans l’eau donc n’est-ce pas un phénomène qui se retrouve dans toutes les cultures même bio ?

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